Teoretic - niciodata. Practic - nu produsul in sine este ecologic, ci procedeul sau de fabricare. Ar fi mai corect daca am vorbi despre "un produs rezultat din agricultura ecologica". De altfel, aceasta mentiune va fi regasita si pe ambalaje. Organismul de certificare, care acorda acreditarea, nu certifica faptul ca produsul este 100% ecologic, ci faptul ca produsul a fost cultivat, transformat, conservat, transportat si distribuit in cadrul unei filierei ecologice.

Logo-ul AE este o mentiune facultativa, furnizata de catre Ministerul Agriculturii din Franta, care este depus pe ambalajele produselor ecologice ce primesc certificarea din partea unui organism de certificare agreat. Aceasta sigla garanteaza ca reglementarile in materie de agricultura ecologica si caietul de sarcini au fost respectate si ca produsul contine mai mult de 95% de ingrediente rezultate din agricultura ecologica.

Nu. El trebuie mai intai sa curete pamantul de ingrasamintele chimice si de pesticide. Aceasta perioada se numeste perioada de conversie, care este de 2 - 3 ani pentru culturile vegetale. Pentru productia animaliera, perioada de conversie difera in functie de tipul de productie.

Intr-o exploatare ecologica, pamintul nu trebuie imbogatit cu ingrasaminte chimice. In schimb ingrasamintele naturale, care figureaza intr-o lista oficiala, sunt autorizate.

Nitratii sunt derivati ai acidului nitric, utilizat ca ingrasamant in agricultura conventionala. Acestia sunt asimilati de catre plante prin radacina. Pe termen scurt, nitratii din organism se transforma in nitriti, care pot provoca o asfixiere mortala noilor nascuti. Pe termen lung, nitratii din organism se transforma in compusi care favorizeaza aparitia cancerului digestiv.

Solutia este de a alege specii si varietati corespunzatoare, un program de rotatie a culturilor,  procedee mecanice si naturale de combatere a parazitilor, a bolilor si buruienilor (cum este, de exemplu, plivirea dând foc buruienilor). In caz de pericol pentru culturi, agricultorul poate utiliza in anumite conditii, substante de origine animala sau vegetala, ca si produse fitosanitare. Uleiurile esentiale, rotenonul, ceara de albine, lecitina sunt substante insecticide des utilizate.

Produsele ecologice trebuie sa fie cat mai aproape de starea lor naturala, de aceea nu trebuie sa contina suplimente de vitamine si minerale. Nu veti gasi niciodata lapte de soia, imbogatit cu calciu si care sa aiba mentiunea bio. Fac exceptie produsele pentru copii, care conform legislatiei generale, trebuie sa contina un surplus de vitamine si minerale. Deci, se pot adauga vitamine, doar daca legislatia impune acest lucru.

Exista o lista de aditivi si produse auxiliare de transformare, printre care: uleiuri vegetale, cazeina, coaja de alune, faina de orez, ceara de albini, algele, clorura de calciu sau de magnezium etc.

Un produs ecologic nu este un produs dietetic. Este un aliment rezultat dintr-un mod de cultivare/crestere specifica, in timp ce un produs dietetic este un aliment, a carui compozitie este, in mod voluntar, diferita de cea a unui produs curent si care corespunde unui obiectiv nutritional, indicat pe eticheta. Mentiunile de tipul "produs natural", "produs de ferma" sau "produs fara tratament" nu au nici o legatura cu agricultura ecologica.